Recette de chaudrée de maïs sans lait ni crème

Le lait de coco fait des merveilles dans cette délicieuse soupe sans allergènes prioritaires. Il lui confère cette texture onctueuse qui rappelle la traditionnelle chaudrée à base de lait et de crème.

Ingrédients

  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 1 petit oignon jaune haché
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 2 pommes de terre jaunes pelées et coupées en dés
  • 165 g (1 tasse) de grains de maïs surgelés
  • 500 ml (2 tasses) de lait de coco
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 225 g (1 tasse) de chou frisé (kale) émincé
  • 4 tranches de bacon cuit, émietté (facultatif)
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, à feu vif, chauffer l’huile.
  2. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes.
  3. Ajouter l’ail, le poivre de Cayenne, les pommes de terre, le maïs, le lait de coco et l’eau.
  4. Réduire le feu à moyen, couvrir et cuire 15 minutes.
  5. À l’aide d’une louche, prélever un peu de bouillon et le verser dans un bol. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger. Reverser dans la casserole et ajouter le chou frisé.
  6. Saler et poivrer. Mélanger, éteindre le feu et couvrir. Laisser reposer le temps que le chou frisé tombe.
  7. Au moment de servir, garnir de bacon émietté, si désiré.

Note

La chaudrée se conserve 4 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

Cette recette est tirée du livre, Allergique et Gourmand, de Dominique Seigneur aux Éditions de l’Homme.

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient. 

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