Recette de soupe mexicaine sans allergènes prioritaires

Cette soupe mexicaine, réconfortante et colorée à souhait est parfaite comme plat principal, au retour d’une activité sportive hivernale. De plus, elle ne contient aucun allergène prioritaire. À savourer en bonne compagnie! 

Merci à Véronique Houde d’avoir partagé sa recette avec Allergies Québec*.

Donne 4 portions

Ingrédients

• 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
• 2 carottes moyennes, en morceaux
• 2 branches de céleri avec feuille, en morceaux
• 2 poivrons au choix, en morceaux
• 1 tasse de maïs en grains surgelé
• 1 gros oignon blanc ou jaune, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 poitrine de poulet, cuite et hachée
• 1 pot de 250 ml poivrons rouges rôtis dans l’huile, égouttés légèrement
• 1 conserve de 540 ml de haricots noirs, égouttés et rincés à l’eau froide

Assaisonnements (facultatif) :

• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées
• 2 ml (½ c. à thé) de chili broyé
• 2 ml (½ c. à thé) de paprika
• 2 ml (½ c. à thé) de sel d’oignon
• 2 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
• Sel et poivre au goût

Garniture (facultatif) :

• 2 avocats (1/2 par bol)
• Coriandre fraîche, ciselée
• Croustilles de maïs sans blé

Préparation

• Dans un grand chaudron, porter le bouillon à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen.
• Ajouter les carottes, le céleri, les poivrons, le maïs, l’ail et l’oignon puis laisser bouillir doucement, à découvert, environ 20 minutes.
• Ajouter le poulet haché à la soupe, réduire à feu doux et cuire environ 10 minutes de plus.
• Dans un robot culinaire ou un mélangeur, broyer les poivrons rouge rôti.
• Ajouter la moitié des haricots noir et broyer à nouveau jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
• Mettre le mélange de poivrons et de haricots broyés dans la soupe et ajouter les haricots entiers restants.
• Réchauffer quelques minutes encore à feu doux puis fermer le feu.
• Si désiré, ajouter les assaisonnements, le sel et le poivre au goût. Laisser infuser quelques minutes.
• Servir la soupe dans 4 bols puis émietter quelques croustilles sur la soupe. Ajouter un demi-avocat en dés dans chaque bol et terminer avec la coriandre.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2-3 mois au congélateur.

*Par soucis d’uniformité, Allergies Québec a apporté certaines modifications à la recette originale.

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.