Bouillon de volaille maison

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Beaucoup de bouillons du commerce contiennent des dérivés du lait ou du blé, en plus d’offrir une concentration en sodium très élevée et parfois des additifs ou des agents de conservation.

Voici une recette toute simple et sans allergènes.

En plus des os de poulet (provenant de diverses parties de la volaille, au choix), vous aurez besoin de :

Ingrédients

  • 2 oignons hachés grossièrement
  • 1 botte d’échalottes parées et hachées
  • 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
  • 1 tasse de pousses vertes de votre choix (pois, trèfles, etc.)
  • ¼ t. de thym séché
  • ¼ t. de sauge séchée
  • 2 brins de romarin
  • 1 c. à thé de grain de poivre noir

Préparation

  1. Faites bouillir les os de poulet pendant environ une heure.
  2. Ajouter les autres ingrédients.
  3. Porter à ébullition puis baisser le feu.
  4. Couvrir et laisser mijoter pour au moins une heure.
  5. Saler au goût puis passer le bouillon au tamis.

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