Vinaigrette crémeuse à la coriandre et avocat

Anne-Marie Hamel

Cette vinaigrette sans allergènes prioritaires est un délicieux moyen de dynamiser une recette de votre répertoire. Elle accompagne à merveille un repas à la mexicaine grâce à ses notes de coriandre. Nous l’adorons aussi avec de la laitue, des légumes croquants ou des légumineuses.

Ingrédients

  • 50 g (1 tasse) de coriandre fraîche
  • 1 avocat
  • 1 gousse d’ail pelée et coupée en deux
  • 2 c. à soupe de jus de citron vert
  • fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût

Préparation 

Au mélangeur électrique, réduire tous les ingrédients en purée.

Notes

Cette vinaigrette se conserve 1 semaine au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

Pour servir avec de la laitue ou des légumes tendres, ajouter 2 c. à soupe d’eau afin d’alléger la texture.

Recette tirée du livre, Allergique et Gourmand, de Dominique Seigneur aux Éditions de l’Homme.

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient. 

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