Soupe-ragoût au sarrasin et kale sans allergènes prioritaires

Quoi de mieux pour célébrer le temps des récoltes qu’un plat principal qui met les grains et les légumes à l’honneur, sans négliger les protéines ? Un grand merci à Julie DesGroseilliers d’avoir partagé avec nous sa recette de soupe-ragoût sans gluten ni allergènes prioritaires! 

Donne 4 portions 

Ingrédients 

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile 
• 1 oignon, haché 
• 250 ml (1 tasse) de carottes coupées en dés 
• 250 ml (1 tasse) de panais coupé en dés 
• 3 gousses d’ail, hachées 
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet permis, réduit en sodium 
• 1 boîte (796 ml) de tomates en dés avec leur jus 
• 125 ml (1/2 tasse) de grains de sarrasin 
• 125 ml (1/2 tasse) de lentilles sèches 
• 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes de Provence 
• 2 feuilles de Laurier 
• Sel et poivre, au goût 
• 375 ml (1 ½ tasse) de chou kale haché grossièrement 

 Préparation 

 Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon 3 minutes, en brassant. Ajouter les carottes, le panais et l’ail, puis cuire 5 minutes en brassant. 

1. Ajouter le bouillon, les tomates, le sarrasin, les lentilles, les herbes de Provence et les feuilles de Laurier. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 minutes. 
2. Éteindre le feu, ajouter le kale et laisser reposer 5 minutes à couvert. 
3. Servir. Au goût, accompagner de craquelins et de fromage pour un repas complet. 

Note : 

Le sarrasin est une belle alternative à l’orge et au riz. Économique et sans gluten, le sarrasin est une pseudo-céréale riche en protéines, et contient tous les acides aminés essentiels. Par conséquent, le sarrasin est une protéine complète au même titre que la viande et le poisson. D’ailleurs, saviez-vous qu’il existe seulement 4 aliments d’origine végétale à contenir des protéines complètes ? Il s’agit du soya, du quinoa, du sarrasin et des graines de chanvre. 

Se congèle.  

*Par soucis d’uniformité, Allergies Québec a apporté certaines modifications à la recette originale. 

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.