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Tartine de radis et beurre de haricots blancs sans allergènes prioritaires

tartine sans allergènes

Essayez cette interprétation du duo classique « radis et beurre ». Comme le souligne son autrice, Annie Ferland de science + fourchette, cette recette sans allergènes prioritaires est pratique pour l’apéro estival ou un pique-nique chic lorsqu’il fait chaud. 

Merci, Annie, d’avoir partagé votre recette avec nous!*

Donne 8 portions

Ingrédients

Pour le beurre de haricots blancs

  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs de type cannellini, rincés et égouttés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Le zeste et le jus de 1 citron
  • 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’eau froide (au besoin)
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, finement haché
  • Sel et poivre au goût

Pour la tartine de radis

  • 8 tranches fines de pain permis, grillées
  • 5-6 radis de grosseur moyenne (environ 60 g), tranchés très finement
  • 4 tranches minces de prosciutto
  • 1 oignon vert, émincé
  • Mini pousses de radis (au goût)

Préparation

  1. Au robot culinaire, réduire en purée lisse les haricots avec l’ail, l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron.
  2. Ajouter de l’eau froide au besoin afin d’obtenir la texture désirée. Ajouter le persil.
  3. Poivrer généreusement, et saler au goût.
  4. Garnir une tranche de pain permis de la tartinade, de tranches de radis élégamment superposées et d’une demi-tranche de prosciutto. Ajouter des oignons verts et des mini pousses de radis, au goût.

La tartinade de haricots se conserve 3 jours au réfrigérateur.

*Par souci d’uniformité, Allergies Québec a apporté certaines modifications à la recette originale de science + fourchette.

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.

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