Tartine de radis et beurre de haricots blancs sans allergènes prioritaires
Essayez cette interprétation du duo classique « radis et beurre ». Comme le souligne son autrice, Annie Ferland de science + fourchette, cette recette sans allergènes prioritaires est pratique pour l’apéro estival ou un pique-nique chic lorsqu’il fait chaud.
Merci, Annie, d’avoir partagé votre recette avec nous!*
Donne 8 portions
Ingrédients
Pour le beurre de haricots blancs
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs de type cannellini, rincés et égouttés
- 1 gousse d’ail, hachée
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- Le zeste et le jus de 1 citron
- 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’eau froide (au besoin)
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, finement haché
- Sel et poivre au goût
Pour la tartine de radis
- 8 tranches fines de pain permis, grillées
- 5-6 radis de grosseur moyenne (environ 60 g), tranchés très finement
- 4 tranches minces de prosciutto
- 1 oignon vert, émincé
- Mini pousses de radis (au goût)
Préparation
- Au robot culinaire, réduire en purée lisse les haricots avec l’ail, l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron.
- Ajouter de l’eau froide au besoin afin d’obtenir la texture désirée. Ajouter le persil.
- Poivrer généreusement, et saler au goût.
- Garnir une tranche de pain permis de la tartinade, de tranches de radis élégamment superposées et d’une demi-tranche de prosciutto. Ajouter des oignons verts et des mini pousses de radis, au goût.
La tartinade de haricots se conserve 3 jours au réfrigérateur.
*Par souci d’uniformité, Allergies Québec a apporté certaines modifications à la recette originale de science + fourchette.
N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.