Recette de taboulé « été québécois » sans blé

Ce taboulé, sans blé, permet de valoriser non seulement les produits locaux, mais également les feuillages « imparfaits » comme le souligne son auteure, Julie Aubé, nutritionniste.* 

Donne 4 à 6 portions 

Ingrédients 

• 375 ml (1½ tasse) de persil frais haché finement 
• 250 ml (1 tasse) de chou kale haché finement 
• 60 ml (¼ tasse) de menthe fraîche hachée finement 
• 2 oignons verts, hachés 
• 1 tomate, épépinée et coupée en petits dés 
• 250 ml (1 tasse) de fraises coupées en petits dés 
• 75 ml (1/3 tasse) de graines de chanvre 
• 75 ml (1/3 tasse) de vinaigre de cidre 
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de tournesol (ou autre huile végétale permise) 
• Sel et poivre au goût 
• Facultatif : fromage végétal à griller 

Préparation 

1. Dans un grand bol, mélanger le persil, le kale, la menthe, les oignons verts, la tomate, les petits dés de fraises et les graines de chanvre. 
2. Ajouter le vinaigre de cidre et l’huile, puis assaisonner de sel et de poivre. Mélanger. 
3. Ajouter si désiré des cubes de « fauxmage », dorés à la poêle ou sur le barbecue. 

Note : les 4 premiers ingrédients pourraient être « hachés » au robot culinaire. 

Allergies Québec tient à remercier Julie Aubé d’avoir partagé sa recette avec nous!

*Par souci d’uniformité, Allergies Québec a apporté certaines modifications à la recette originale de Julie Aubé.  

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.