Recette de salade rose aux pommes et aux betteraves

Recette de salade rose aux pommes et aux betteraves

Anne-Marie Hamel

Cette salade rose, pleine de fraîcheur et sans allergènes prioritaires, vous donnera certainement l’eau à la bouche! Elle s’apporte très bien lors d’un pique-nique au parc!  

Donne environ 6 portions 

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’huile végétale raffinée 
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique 
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable 
  • 2 ml (½ c. à thé) de graines de céleri  
  • 10 ml (2 c. à thé) d’oignon vert haché 

Ingrédients pour la salade

  •  1125 ml (4 ½ tasses) de bébés épinards (un contenant de 142 g)   
  • 250 ml (1 tasse) de betteraves cuites et coupées en dés 
  • 1 pomme verte, coupée en tranches fines 

Préparation 

  1. Dans un petit bol, mélanger à l’aide d’un fouet l’huile de canolavégétale, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable, les graines de céleri et l’oignon vert. Réserver. 
  2. Dans un grand bol, mélanger les bébés épinards, les betteraves et la pomme verte à l’aide de 2 grosses cuillèresNapper de vinaigrette au goût. 

 La salade se conserve 24 heures au réfrigérateur sans la vinaigrette. Ne se congèle pas. 

La vinaigrette se conserve 1 semaine au réfrigérateur. Ne se congèle pas. 

Cette recette est inspirée du livre Festins sans pépins, coécrit par Allergies Québec et le Regroupement des centres de la petite enfance de la Montérégie (RCPEM). 

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.