Recette de croquettes de quinoa sans allergènes prioritaires

Anne-Marie Hamel
recette galette quinoa sans allergènes

Cette recette de croquettes de quinoa est facile à préparer, végétalienne et ne contient aucun allergène prioritaire. Vous pouvez varier leur saveur en remplaçant l’assaisonnement à l’italienne par des épices et/ou fines herbes au choix.  

Donne 5 portions 

Ingrédients 

  •  375 ml (1 ½ tasse) d’eau 
  • 180 ml (¾ tasse) de quinoa sec, rincé 
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 
  • 1 petit oignon, haché finement 
  • 1 carotte, hachée finement 
  • 7 ml (½ c. à soupe) d’assaisonnement à l’italienne 
  • 60 ml (1/4 tasse) de substitut d’œuf à base de graines de lin (2 glaçons) 
  • 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide permis 
  • 125 ml (1/2 tasse) pommes de terre en purée 
  • Sel et poivre au goût 

Préparation 

  1. Dans une petite casserole, porter l’eau et le quinoa à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux, couvrir et cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que toute l’eau soit absorbée. Laisser refroidir. 
  2. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, attendrir l’oignon et la carotte dans l’huile.  
  3. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient secs et bien grillés. Laisser refroidir. 
  4. Préchauffer le four à 200°C (350°F).  
  5. Dans un bol, mélanger le quinoa cuit, l’assaisonnement à l’italienne, le substitut d’œuf, les flocons d’avoine, les pommes de terre en purée et le mélange de légumes refroidis. Ajuster légèrement la quantité de flocons d’avoine ou la quantité de substitut d’œuf si la préparation semble trop sèche ou trop humide. Saler et poivrer au goût.  
  6. Presser environ 125 ml (1/2 tasse) de préparation dans une tasse à mesurer. Déposer sur une plaque à cuisson tapissée d’un papier parchemin et appuyer doucement avec les mains afin d’obtenir une galette.  
  7. Répéter pour les 4 autres galettes.  
  8. Cuire au four préchauffé 25 à 30 minutes en prenant soin de retourner les galettes à la mi-cuisson à l’aide d’une spatule. 
  9. Déguster la galette accompagnée d’une sauce ou sous forme de burger, avec vos garnitures préférées.  

Se conserve 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. 

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient. 

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