Recette de boulettes moelleuses de veau à l’avoine sans allergènes prioritaires

Recette de boulettes sans allergènes

Les fameuses boulettes… Elles sont si polyvalentes que vous aurez envie de les décliner en plusieurs recettes. Contrairement à plusieurs recettes de boulettes, celle-ci ne contient ni œufs, ni moutarde, ni lait, ni blé, ni autre allergène prioritaire.

Donne 12 boulettes moyennes

Ingrédients

  • 700 g (1 ½ lb) de veau haché
  • 85 g (1 tasse) de flocons d’avoine
  • 60 ml (¼ tasse) de crème végétale
  • 2 c. à soupe de margarine (au choix, selon les allergies)
  • ½ petit oignon émincé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 15 g (¼ tasse) de persil frais haché
  • 1 litre (4 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol, bien mélanger avec les mains le veau haché, les flocons d’avoine, la crème végétale, la margarine, l’oignon, l’ail et le persil. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et les déposer sur la plaque préparée.
  3. Cuire les boulettes au four de 12 à 14 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  4. Entre-temps, dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer la sauce classique à la tomate.
  5. Transférer les boulettes dans la sauce tomate chaude et poursuivre la cuisson 30 minutes, à feu moyen-doux, en remuant délicatement de temps à autre.

Notes

Servir ces boulettes avec une salade, du riz ou des pâtes. Elles seront excellentes réchauffées ou intégrées à un sandwich, le lendemain.

Les boulettes se conservent 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

On peut les congeler avant leur cuisson dans la sauce tomate.

Cette recette est tirée du livre de recettes Allergique et gourmand, de Dominique Seigneur, publié aux Éditions de l’homme.

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des  allergènes prioritaires. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient. 

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