Recette de barres protéinées chocolat canneberges

Voici une collation nutritive et rassasiante, grâce à 2 ingrédients secrets : les lentilles et le quinoa! Elles sauront vous accompagner en randonnée ou lors du retour en classes, et ne contiennent pas d’allergènes prioritaires. 

Donne environ 10 barres 

Ingrédients 

• 180 ml (3/4 tasse) de lentilles vertes en conserve rincées et égouttées 
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale 
• 125 ml (½ tasse) de compote de pommes non sucrée 
• 75 ml (1/3 tasse) de cassonade légèrement tassée 
• 125 ml (½ tasse) de farine de quinoa*  
• 125 ml (½ tasse) de quinoa soufflé* 
• 375 ml (1 ½ tasse) de flocons de quinoa* 
• 60 ml (1/4 tasse) de grains de chocolat mi-sucrés, sans allergènes prioritaires 
• 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées sans sulfites 

* La farine de quinoa, le quinoa soufflé ainsi que les flocons de quinoa se trouvent souvent dans l’allée des aliments biologiques de votre supermarché. 

Préparation 

1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). 
2. Étendre du papier parchemin dans un moule carré de format moyen (environ 23 x 23cm ou 9 po x 9 po). 
3. Dans la jarre du mélangeur verser les lentilles vertes, l’huile végétale, la compote de pommes ainsi que la cassonade. Broyer à intensité maximale pendant environ 30 secondes ou jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. 
4. Dans un grand bol, mélanger avec une cuillère de bois, la farine de quinoa, le quinoa soufflé, les flocons de quinoa, les grains de chocolat ainsi que les canneberges séchées. 
5. Incorporer la préparation de lentilles dans le bol contenant les ingrédients secs et remuer à l’aide de la cuillère de bois pour humidifier la pâte.  
6. Étendre la pâte uniformément dans le moule et presser fermement avec les doigts. 
7. Cuire au four de 15 à 20 minutes. La pâte devrait être encore tendre au toucher. 
8. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de démouler et de couper en barres. 

Se conserve environ 5 jours dans un plat hermétique à la température de la pièce ou un mois au congélateur.  

Recette inspirée du livre Festins sans pépins, coécrit par Allergies Québec et le Regroupement des centres de la petite enfance de la Montérégie (RCPEM). 

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.