Recette de Cari moitié-moitié sans allergènes prioritaires

cari sans allergènes

Cette recette de cari au poulet et aux lentilles est la meilleure amie des mardis gris ! Elle ne contient aucuns des 9 allergènes prioritaires (donc sans lait de vache, œufs, sésame, arachides, noix, blé/triticale, soya, moutarde et crustacés/poissons).  Nous remercions Geneviève O’Gleman, nutritionniste et auteure du livre Presque végé, de l’avoir partagée avec Allergies Québec.*

Donne 6 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

  • 2 gousses d’ail
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé
  • 1 petite courge musquée (Butternut)
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges 
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 poitrines de poulet (environ 450 g / 1 lb)
  • Poivre et sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma moulu
  • 1 pincée de flocons de piment fort
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates (voir Note)
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet 
  • 1 boîte de 398 ml de lait de coco
  • 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards

Préparation

  1. Hacher finement l’ail. Sans le peler, à l’aide d’une râpe fine (de type Microplane), râper le gingembre. Peler et couper la courge en deux. À l’aide d’une cuillère, vider l’intérieur. Couper la courge en cubes. Rincer et égoutter les lentilles.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen vif. Cuire les poitrines de poulet 8 minutes,
    en retournant à mi-cuisson. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
  3. Ajouter l’ail, le gingembre, la courge et les épices. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
  4. Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, le bouillon et le lait de coco. Remuer et porter à ébullition à feu vif.
  5. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Remuer à quelques reprises pour éviter
    que les lentilles collent au fond de la casserole.
  6. Retirer du feu. À l’aide de 2 fourchettes, effilocher le poulet. Incorporer les épinards. Servir avec du riz et des pains naans.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

NOTE

Pour éviter de gaspiller le reste de la boîte de pâte de tomates, congelez-la en petites portions dans un bac à glaçons pour l’utiliser dans votre prochain cari, dans une soupe ou dans une sauce.

Geneviève O'gleman

Recette tirée du livre Presque végé par Geneviève O’Gleman, en vente partout. (Les Éditions de l’Homme 2020)

*Par soucis d’uniformité, Allergies Québec a apporté certaines modifications à la recette originale de Geneviève O’Gleman.

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.

 

Crédit photos : O’Gleman Média / Maude Chauvin