Pouding crémeux de chia au lait de coco, coulis au fruit de la passion et sirop d’érable sans allergènes prioritaires

Un grand merci à Christelle is flabbergasting d’avoir partagé sa recette avec nous*.

Donne 2 gros petits-déjeuners ou 4 mini-verrines

Ingrédients

Pour le pouding :

• 250 ml (1 tasse) de lait de coco**
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia blanches ou noires entières
• 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable

Pour le coulis :

• 100 g (3.5 oz) de coulis de fruits de la passion (100% pur !)***
• La pulpe et les graines d’un fruit de la passion mûr
• Sirop d’érable, au goût, selon l’acidité des fruits (la recette a été testée avec un ajout de 2 c. à soupe [30 ml])

Pour la garniture :

• Copeaux de noix de coco rôtis, au goût

** Pour utiliser toute la conserve de lait de coco (400 ml / 13.5 oz liq), mélanger 3 c. à soupe (45 ml) de graines de chia et 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de sirop d’érable.

Si vous remplacez le lait de coco par du lait de vache ou de la boisson végétale, une proportion de 2 ½ à 3 c. à soupe (38 ml à 45 ml) de graines de chia pour 250 ml (1 tasse) de liquide fonctionne habituellement bien.

*** Le coulis de fruits de la passion se trouve au rayon surgelé de certaines épiceries spécialisées. On peut le remplacer par de la pulpe de fruits de la passion fraîche et filtrée au chinois, pour éviter qu’il y ait trop de graines.

Préparation

La veille

1. Dans un grand pot Mason de 500 ml (2 tasses) ou un contenant hermétique et refermable, mélanger le lait de coco, les graines de chia et le sirop d’érable.
2. Refermer le pot et disposer au réfrigérateur pendant toute la nuit, en remuant le pot après 1 h pour que le pouding soit bien homogène.

Le lendemain

1. Si le pouding est trop épais, ajouter un peu de lait de coco, de lait de vache ou de boisson végétale (1 c. à soupe [15 ml] à la fois) et mélanger jusqu’à obtenir la consistance désirée.
2. Préparer la garniture : mélanger le coulis de fruits de la passion, la pulpe et les graines d’un fruit de la passion et le sirop d’érable.
3. Goûter et ajouter plus de sirop d’érable (1/2 c. à soupe [8 ml] à la fois) si le coulis de fruits est trop acide.
4. Répartir le pouding de chia dans des bols ou des verrines, ajouter la garniture aux fruits de la passion et saupoudrer de copeaux de noix de coco grillée.

Le pouding se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, mais il est meilleur consommé le lendemain.

*Par souci d’uniformité, Allergies Québec a apporté certaines modifications à la recette originale de Christelle is flabbergasting.

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.