Recette de « wraps » de laitue aux pois chiches à la grecque
Les wraps de laitue sont une manière originale d’éviter les allergènes présents dans le pain! Un grand merci à Margaux d’avoir partagé sa recette avec nous* et de nous faire voyager en Grèce le temps de quelques bouchées! Margaux, propose des recettes festives, sans produits laitiers et souvent végés!
Donne 4 portions
Ingrédients
Pois chiches grillés au citron
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 boîtes de 398 ml de pois chiches, bien lavés et égouttés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- Poivre, au goût
Salsa de poivron à l’origan
- 1 poivron rouge, en petits dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan frais haché finement (ou séché)
- 2 ml (1/2 c. à thé) de miel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- Poivre, au goût
Mayonnaise à l’ail
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise ou de mayonnaise végétale permise
- 1 gousse d’ail, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Wraps de laitue
- 8 à 12 feuilles de laitue
- 500 ml (2 tasses) de riz blanc cuit
Préparation des wraps
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et griller les pois chiches pendant 6 minutes en brassant souvent.
- Ajouter l’ail et cuire 2 minutes. Ajouter le jus de citron, le miel, le sel et le poivre et cuire encore 2 minutes en brassant souvent. Réserver.
- Dans un bol moyen, mélanger le poivron rouge, l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan frais ou séché, le miel, le sel et le poivre. Réserver.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, l’ail et le jus de citron. Réserver.
- Dans les feuilles de laitue, ajouter du riz, des pois chiches grillés au citron, de la salsa de poivron et de la mayonnaise à l’ail. Servir immédiatement.
*Par souci d’uniformité, Allergies Québec a apporté certaines modifications à la recette originale de Margaux.
N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.