Recette de tofu sans soya

Cette recette de tofu sans soya, faite à base de farine de pois chiches, est facile à préparer et nécessite très peu d’ingrédients. On peut l’assaisonner à notre goût et varier la façon de le déguster. Ajoutez-le à vos salades ou faites-le revenir dans une poêle pour un « tofu » légèrement croustillant. Il sera délicieux accompagné de votre sauce préférée.  

Ingrédients  

• 250 ml (1 tasse) de farine de pois chiches garbanzo 
• 625 ml (2 ½ tasses) d’eau, séparée 
• 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire 
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel 
• 2 ml (1/2 c. à thé) de curcuma 
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’oignon 
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin 

 Préparation 

1. Dans un petit bol, mélanger la farine de pois chiches avec 250 ml (1 tasse) d’eau, à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette. Laisser reposer 30 minutes.  
2. Huiler un moule en pyrex d’environ 8 po (20 cm) x 8 po (20 cm).  
3. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélanger 375 ml (1 ½ tasse) d’eau avec la levure alimentaire, le sel, le curcuma, la poudre d’oignon et le cumin.  
4. Porter le mélange d’eau et d’assaisonnements à ébullition à feu moyen élevé.  
5. Réduire à feu doux et verser tranquillement le mélange d’eau et de farine de pois chiches en brassant constamment à l’aide d’un fouet. Le mélange épaissira assez rapidement.  
6. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation devienne très épaisse et luisante, en brassant constamment pour éviter les éclaboussures.  
7. Verser immédiatement dans le moule huilé et laisser refroidir environ 30 minutes à la température ambiante puis réfrigérer.  
8. Au besoin, égoutter l’eau avant de couper en cubes.  

 Se conserve 3 jours au réfrigérateur. 

Pour en savoir plus sur l’utilisation de la farine de pois chiches, visionnez  notre capsule, Varier son alimentation avec 5 ingrédients méconnus.

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.