Recette de sucre à la «crème» réinventée!

Recette de sucre à la «crème» réinventée!

Anne-Marie Hamel

Voici une recette de sucre à la crème, sans crème, ni lait, ni noix…. mais oh combien délicieuse !

Donne environ 40 petits carrés

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 tasse) de crème de riz pour cuisiner*
  • 250 ml (1 tasse) de sucre blanc granulé
  • 250 ml (1 tasse) de cassonade légèrement tassée
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 1 ml (¼ c. à thé) d’extrait de vanille (optionnel)

*Se trouve souvent dans l’allée des aliments biologiques de votre supermarché.

Préparation

  1. Étendre du papier parchemin dans un moule à pain ou petit moule carré (jusqu’au rebord).
  2. Dans une casserole moyenne, mélanger avec une cuillère de bois la crème de riz, le sucre, la cassonade, le sirop d’érable ainsi que l’extrait de vanille.
  3. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux et laisser mijoter sans brasser jusqu’à ce que la température sur le thermomètre à bonbon indique 115 °C (240 °F).
  4. Retirer du feu et laisser refroidir à la température de la pièce pendant 15 minutes.
  5. Fouetter le mélange directement dans la casserole à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, environ 1 minute jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne plus épais.
  6. Transférer dans le moule et mettre au réfrigérateur pendant 1h.
  7. Couper en petits carrés et déguster!

Se conserve 1-2 semaines au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.