Recette de salade de haricots verts

Croustillante à souhait, cette salade colorée mettra une touche de soleil dans vos journées printanières! Elle constitue l’accompagnement parfait pour votre viande, poisson ou protéine végétale. 

Ingrédients  

SALADE 

• 500 ml (2 tasses) de haricots verts coupés grossièrement* 
• 3 carottes râpées 
• 60 ml (1/4 tasse) d’olives noires dénoyautées et tranchées 
• 15 ml (1 c. à table) de ciboulette fraîche hachée 

VINAIGRETTE 

• 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive 
• 15 ml (1 c. à table) de jus de citron fraîchement pressé 
• 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable ou de miel  
• Sel et poivre au goût  

Préparation 

1. Dans un grand bol, mélanger les haricots verts, les carottes râpées, les olives noires et la ciboulette.  
2. Dans un petit bol, mélanger à l’aide d’un fouet l’huile d’olive, le jus de citron et le sirop d’érable ou le miel.  
3. Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger.  
4. Saler et poivrer au goût.  

Se conserve 3 jours au réfrigérateur.  

* Pour des haricots plus tendres, il est possible de faire blanchir ces derniers en les plongeant quelques minutes dans l’eau bouillante. Refroidir rapidement par la suite en plongeant les haricots dans un plat rempli d’eau et de glace ou en les passant sous l’eau froide.   

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel de chaque ingrédient.