Recette de cari de pois chiche à la citrouille sans allergènes prioritaires
Vous cherchez quoi faire avec votre citrouille? Voici une recette anti-gaspillage aux couleurs et saveurs d’automne. De plus, elle ne contient pas d’allergènes prioritaires. Merci à Julie DesGroseilliers, nutritionniste* d’avoir partagé sa recette avec nous!
Donne 4 à 6 portions
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon, haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
- 5 ml (1 c. à thé) de chacun : paprika fumé et coriandre moulue
- 2 ml (½ c. à thé) de chacun : cumin et curcuma moulus
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
- 1 boîte de 400 ml (13 ½ oz) de lait de coco
- 750 ml (3 tasses) de citrouille pelée et coupée en dés (ou de la courge d’hiver de votre goût)
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 250 ml (1 tasse) d’eau froide
- Au goût, sel et poivre
- 500 ml (2 tasses) de chou kale, émincé
- Le jus de 1 lime
- 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, le cari, le paprika, la coriandre moulue, le cumin et le curcuma. Cuire 2-3 minutes en brassant. Ajouter l’ail et le gingembre; poursuivre la cuisson 1 minute.
- Déglacer avec le lait de coco, en grattant les sucs au fond de la casserole.
- Incorporer la citrouille, les pois chiches, le poivron rouge et l’eau. Saler et poivrer, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à mi-couvert 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit bien tendre.
- Ajouter le chou kale et le jus de lime, et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Si désiré, servir le cari sur du riz. Au moment de servir, garnir chaque portion de coriandre.
Cette recette se congèle.
*Par souci d’uniformité, Allergies Québec a apporté certaines modifications à la recette originale.
N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.