Recette de gâteau renversé au fruit du jacquier

Cette recette végétalienne de gâteau renversé au fruit du jacquier ne contient aucun allergène prioritaire. Le fruit du jacquier mûr a une douce saveur qui rappelle la mangue. On peut l’utiliser dans une salade de fruits, seul ou dans des recettes de muffins et gâteaux. À l’épicerie, il est important de choisir la conserve de fruit du jacquier mûr (jaune)  pour la préparation de ce gâteau renversé.  Pour mieux connaitre le fruit du jacquier, visionnez  la capsule, Varier son alimentation avec 5 ingrédients méconnus ou encore, lancez-vous, et essayez cette recette!

Donne 12 portions 

Ingrédients 

• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade 
• 60 ml (1/4 tasse) de margarine végétale permise, fondue 
• 1 conserve de fruit du jacquier mûr, égoutté 
• 250 ml (1 tasse) de farine tout-usage permise 
• 250 ml (1 tasse) de farine de quinoa 
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte 
• 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude 
• 180 ml (3/4 tasse) de margarine végétale permise 
• 250 ml (1 tasse) de sucre granulé 
• 60 ml (1/4 tasse) de substitut d’œuf de lin 
• 180 ml (3/4 tasse) de boisson végétale permise 
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron 
• 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille 

Préparation 

1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 180°C (350°F).  
2. Graisser un moule rond de 9 po de diamètre.  
3. Dans un petit bol, mélanger la cassonade et le beurre fondu. Étendre uniformément le mélange dans le fond du moule.  
4. Répartir les morceaux de fruit du jacquier sur le mélange de cassonade et de beurre en les coupant au besoin. Réserver.  
5. Dans un bol moyen, mélanger la farine tout-usage, la farine de quinoa, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.  
6. Dans un grand bol, battre la margarine quelques secondes au batteur électrique afin de la défaire en crème.  
7. Ajouter graduellement le sucre en battant, environ 4-5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et pâle.   
8. Ajouter le substitut d’œuf de lin et battre à nouveau quelques minutes.  
9. Dans une tasse à mesurer pour ingrédients liquide, mesurer la boisson végétale puis ajouter le jus de citron et la vanille.  
10. À basse vitesse, incorporer le mélange de farines au mélange de margarine et d’œufs, en alternant avec le mélange de boisson végétale.  
11. Verser la pâte dans le moule sur les fruits du jacquier. Cuire au four préchauffé 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec.  
12. Laisser tiédir 10-15 minutes. Passer une lame de couteau entre la paroi du moule et le gâteau puis renverser le gâteau sur une assiette alors qu’il est encore chaud.  
13. Laisser refroidir et servir.  

 Se conserve 5 jours au réfrigérateur. 

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.