Recette de burgers à la grecque sans allergènes prioritaires
Cette savoureuse recette de burgers végés est faite à partir d’ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main. Le tout sans allergènes prioritaires! Merci à Sara de Ma cuisine de tous les jours d’avoir partagé sa recette avec nous*.
Donne 5 burgers
Ingrédients
Sauce à burger
- 60 ml (4 c. à soupe) de mayonnaise végétale permise
- Le quart d’un concombre anglais (avec pelure), râpé
- 2 tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
- 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement à la grecque permis
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 2 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
- 1 ml (1/4 c. à thé) de menthe séchée
Galettes de burger
- 1 conserve de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, égouttés puis rincés
- Le quart d’un oignon rouge, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 8 olives noires Kalamata, égouttées et hachées
- 5 tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
- 250 ml (1 tasse) de bébés épinards, hachés finement (environ 30 g)
- 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire
- 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement à la grecque permis
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 1/2 c. à thé (5 ml) sel et poivre
- 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine (gruau) à cuisson rapide permis (environ 90 g)
- 2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
- 5 pains à hamburger permis
- Feuilles de laitue (pour garnir)
- Tranches de tomate (pour garnir)
Préparation
- Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise végétale, le concombre râpé, les tomates séchées, l’assaisonnement à la grecque, le jus de citron, la poudre d’ail, l’origan séché et la menthe séchée. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
- Dans un grand bol, écraser les haricots noirs avec vos mains (ou avec un pilon à pommes de terre), en prenant votre temps (c’est parfait s’il reste encore des haricots entiers). Ajouter l’oignon, l’ail, les olives, les tomates séchées, les bébés épinards, la levure alimentaire, l’assaisonnement à la grecque, le jus de citron, l’origan, le sel et le poivre et les flocons d’avoine.
- Bien mélanger avec vos mains puis former 5 galettes de burger. Réserver.
- Mettre l’huile végétale dans une grande poêle, et l’étendre à l’aide d’un pinceau à badigeonner. Chauffer à feu moyen. Faire griller et dorer vos galettes de burger de 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Déposer chaque galette sur un pain, et accompagner de la sauce préparée préalablement, de feuilles de laitue et de tranches de tomates. Servir immédiatement.
Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.
*Par souci d’uniformité, Allergies Québec a apporté certaines modifications à la recette originale de Sara de Ma cuisine de tous les jours.
N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.