Recette de boules énergie croustillantes de Christine, sans allergènes prioritaires
Une collation nutritive pour retrouver la forme en fin de journée, ces boules croustillantes peuvent même passer pour un dessert santé dans les lunchs! Un grand merci à Christine Gadonneix, nutritionniste, d’avoir partagé sa recette avec nous.
Donne: 8 boules (4 portions)
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de beurre de graines de tournesol contrôlé en allergènes*
15 ml (1 c. à soupe) de miel
60 ml (1/4 tasse) de flocons d’avoine** sans gluten
180 ml (3/4 tasse) de céréales de type CHEX™ sans gluten à la cannelle (ou nature, et ajuster le sucre en doublant le miel)
60 ml (1/4 tasse) d’abricots séchés, et/ou autres fruits déshydratés maison*** ou contrôlés en allergènes du commerce
Pour décorer (optionnel)
- 60 ml (1/4 tasse) de céréales concassées
* ou autre beurre de graines ou de noix selon les allergies de l’enfant
** passer légèrement les flocons d’avoine au mélangeur ou les écraser dans un mortier
*** Pommes déshydratées maison :
Couper une pomme Cortland en quartiers puis en fins morceaux de 0,2 cm d’épaisseur (ou servez-vous d’une mandoline). Sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, placer chaque morceau sans les superposer. Cuire 1 heure au four à 100 °C (200 °F). Sortir du four et laisser refroidir complètement sur le comptoir avant de les consommer ou de les cuisiner.
Préparation
- Dans un grand bol et à l’aide d’une grosse cuillère, mélanger le beurre de tournesol, le miel, les flocons d’avoine, les céréales et les fruits séchés, en prenant soin de bien écraser les céréales.
- Humidifier légèrement vos mains et rassembler la préparation au centre du bol avec deux à trois pressions.
- Rouler en huit boules. Enrober chaque boule de céréales concassées au goût.
- Déposer sur un mini moule de papier à muffin.
- Déguster immédiatement ou conserver au réfrigérateur.
Le boules d’énergie se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et ne se congèlent pas. Il est à noter qu’elles pourraient perdre un peu de leur « croustillant » lors de la conservation au réfrigérateur.
Astuce :
Les beurres contrôlés en allergènes sont souvent vendus dans le rayon biologique ou sans gluten des épiceries.
N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.