Recettes faciles pour vos boîtes à lunch

Déjà à court d’idée pour les boîtes à lunch? Voici 3 recettes pour agrémenter les dîners de vos enfants allergiques. Au menu, recettes traditionnelles avec des petites variantes pour un repas diversifié et coloré !

Salade de carottes et de raisins secs

Préparation : 10 min. Réfrigération : 2h 4 portions

Ingrédients

• 500 ml de carottes râpées / 2 tasses
• 50 ml de raisins secs permis / ¼ tasse
• 50 ml d’huile permise / ¼ tasse
• 45 ml de jus d’orange / 3 c. à soupe
• 10 ml de vinaigre / 2 c. à thé
• sel et poivre

Préparation

1. Mélanger les carottes et les raisins;
2. Combiner l’huile, le jus d’orange et le vinaigre. Verser sur les carottes;
3. Bien mélanger;
4. Saler et poivrer;
5. Placer au réfrigérateur 2h avant de servir.

Salade romaine à l’orange

Préparation : 10 min. 4 à 6 portions

Ingrédients

• 1 laitue romaine
• 2 oranges pelées, coupées en morceaux
• Quelques rondelles d’oignon rouge

Préparation

1. Déchiqueter la laitue en petits morceaux;
2. Ajouter les oranges et les rondelles d’oignon;
3. Arroser de vinaigrette, voir recette ci-dessous.

Vinaigrette

• 50 ml d’huile permise / ¼ tasse
• 30 ml de jus d’orange / 2 c. à soupe
• 10 ml de vinaigre / 2 c. à thé
• 1 ml de sel / ¼ c. à thé

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Salade de pommes de terre

Préparation : 10 min. Cuisson : 20 min.

Réfrigération : 1h 4 portions

Ingrédients

• 15 pommes de terre grelots non pelées
• 1 poivron rouge en dés
• Quelques olives noires en dés

Préparation

1. Cuire les pommes de terre environ 20 min. et les laisser refroidir;
2. Couper les pommes de terre en quartiers;
3. Combiner les pommes de terre, les poivrons et les olives;
4. Arroser de la vinaigrette ci-dessous;
5. Réfrigérer environ 1h avant de servir.

Vinaigrette

• 15 ml basilic frais ou 5 ml (1 c. à thé) séché / 1 c. à soupe
• 125 ml d’huile d’olive / ½ tasse
• 50 ml de vinaigre de vin / ¼ tasse
• 1 échalote française hachée
• sel et poivre

Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette.