Recette de meringue sans œufs

Incroyable, mais vrai : une recette de meringues sans œufs! Voici une recette vraiment originale qui vous permettra d’obtenir de belles meringues légères et sucrées.

L’ingrédient secret ?  L’aquafaba, le jus extrait d’une boîte de pois chiches égouttés. 

 Ingrédients 

• 1 boîte de pois chiches
• ¼ tasse de sucre
• 1 pincée de crème de tartre
• ½ gousse de vanille
• 2 gouttes de colorant

Attention : Il est important de bien vérifier la liste des ingrédients dans vos produits pour éviter les contaminations croisées, notamment pour le colorant.

Préparation

1. Égoutter les pois chiches de façon à conserver le jus.
2. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur. À l’aide d’un couteau, racler l’intérieur de la gousse de façon à conserver uniquement les graines.
3. Battre le jus de pois chiches pendant 10 minutes au batteur électrique.
4. Ajouter très doucement la crème de tartre, les graines de vaille, le colorant et le sucre en battant, jusqu’à la formation de pics (2 ou 3 minutes).
5. Recouvrir de papier parchemin une plaque allant au four.
6. Transférer le mélange de meringue dans une douille.
7. Créer les formes de meringues désirées sur la plaque.
8. Cuire au four à 200 degrés pendant 1 heure.
9. Éteindre le four et laisser les meringues y reposer pendant 2 heures, sans ouvrir la porte du four.

Après ce temps d’attente, votre patience sera récompensée !

Si vous ne les mangez pas toutes, parce que cette recette vous donnera une très grande quantité de meringues, conservez-les dans un contenant hermétique.