Recette pour mélange de thé chaï sans allergènes prioritaires

Cette année, nous vous proposons une recette dont le parfum vous mettra dans l’ambiance des fêtes. Ce mélange de thé chaï peut être savouré pendant les préparatifs ou encore être emballé pour offrir en cadeau.

Donne environ 500 ml (2 tasses) de mélange, une centaine de portions.

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) de graines de cardamome verte (environ 75 graines)
• 45 ml (3 c. à soupe) d’anis étoilé (9-10)
• 15 ml (1 c. à soupe) de clou de girofle entiers
• 4 bâtonnets de cannelle, cassés en morceaux
• 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre
• 250 ml (1 tasse) de feuilles de thé (noir, vert ou autre thé au choix)*
• 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue**
• 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre séché**

• 250ml (1 tasse) de lait végétal permis (facultatif)
• Un pot hermétique ou sac à rabats

Préparation du mélange

1. Dans un bol moyen, mélanger les graines de cardamome, l’anis étoilé, le clou de girofle, les bâtonnets de cannelle et les grains de poivre.
2. Diviser le mélange en deux parties égales. Réserver une première partie des épices entières dans le bol moyen.  
3. Moudre la deuxième partie des épices à l’aide d’un mortier et d’un pilon, d’un moulin à café ou d’un petit robot culinaire.
4. Remettre les épices moulues dans le bol moyen contenant les épices entières réservées.
5. Ajouter les feuilles de thé, la cannelle et le gingembre moulus. Bien mélanger.
6. Déposer dans un pot de type Masson ou un sac à rabats

Préparation du thé

Votre mélange chaï est prêt à être infusé dans de l’eau ou encore un lait végétal permis !

1. Pour chaque tasse de liquide bouillant laisser infuser 5 ml (1 c. à thé) de mélange chaï, de 3 à 5 minutes ou au goût.
2. Verser à travers une passoire à thé lors du service et déguster tel quel ou avec un peu de miel ou de sirop d’érable.

*Si vous préférez éviter le risque de contamination que peuvent présenter les épices moulues, vous pouvez vous en tenir aux épices entières.  Si vous avez de la difficulté à vous procurer du gingembre séché, entier, n’hésitez pas à en sécher vous-même. Nous avons obtenu un résultat délicieux en tranchant du gingembre frais à la mandoline avant de le faire sécher au four à 100° C (200 °F) pendant environ 1 heure, sur une plaque recouverte de papier parchemin. Le gingembre devrait se briser facilement avec les doigts lorsqu’il est prêt.

**Le mélange d’épices est également délicieux sans thé noir, pour ceux qui ne souhaitent pas consommer de théine.

Conserver dans un contenant hermétique à la température de la pièce environ 4 mois.

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.