Recette de soupe poulet et nouilles

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Une recette réconfortante à partager avec ceux qu’on aime lors des grands froids de janvier, au retour d’une journée de ski ou d’une bataille de boules de neige!

Donne environ 3,5 litres de soupe (14 tasses)

Ingrédients

  • 1 poulet entier d’environ 1,5 kg (2 ½ à 3 lb)
  • 500 ml (2 tasses) d’eau froide
  • 500 ml (2 tasses) de carottes pelées et hachées
  • 1 oignon moyen, haché
  • 4 ou 5 branches de céleri, hachées
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
  • 2 litres (8 tasses) d’eau froide
  • 185 à 250 g de nouilles permises
  • 2 ml (½ c. à thé) de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°C (320°F).
  2. Mettre le poulet entier dans un plat de cuisson allant au four, mais qui peut également se mettre sur les ronds de votre cuisinière. Ajouter 500 ml (2 tasses) d’eau froide.
  3. Cuire au four préchauffé à 160°C (320°F) sans couvrir pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 85⁰ C (185⁰ F). Si vous n’avez pas de thermomètre à viande, assurez-vous que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair avant d’arrêter la cuisson.
  4. Laisser refroidir légèrement le poulet, réserver le bouillon et la chair dans deux contenants séparés et jeter la peau et les os.
  5. Dans un chaudron de 4 ou 5 litres, chauffer l’huile à feu moyen élevé et y faire revenir les carottes, l’oignon et le céleri quelques minutes ou jusqu’à ce que les légumes prennent une couleur dorée.
  6. Ajouter le bouillon du plat de cuisson du poulet ainsi que 1 litre (4 tasses) d’eau froide.
  7. Mettre le reste de l’eau froide (1 litre | 4 tasses) dans le plat de cuisson du poulet et porter à ébullition à feu élevé sur un rond de la cuisinière, en détachant les morceaux de poulet collés au plat à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère de bois.
  8. Transférer cette eau dans le chaudron avec la chair de poulet (vous pouvez défaire un peu les morceaux de poulet au goût).
  9. Ajouter le sel et le poivre puis porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux et laisser mijoter environ 1 heure.
  10. Ajouter les nouilles et cuire selon le temps de cuisson recommandé sur l’emballage.
  11. Assaisonner au goût.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2-3 mois au congélateur.

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel de chaque ingrédient.

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