Recette de soupe aux pois

Recette de soupe aux pois

Anne-Marie Hamel

Pour ceux qui souhaitent souligner la montée des sucres à la maison, voici un grand classique des cabanes à sucres, sans allergènes prioritaires. N’oubliez pas d’ajouter un trait de sirop d’érable avant le service! 

Donne environ 8 portions 

Ingrédients 

  • 375 ml (1 ½ tasse) de pois jaunes cassés 
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola 
  • 500 ml (2 tasses) de blancs de poireaux hachés (environ 1 blanc de poireau) 
  • 375 ml (1 ½ tasse) de céleris hachés (environ 2 branches) 
  • 375 ml (1 ½ tasse) de carottes pelées et coupées en petits cubes (environ 3 carottes) 
  • 1,75 L (7 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet permis 
  • 1 ml à 2 ml (¼ – ½ à thé) de sarriette séchée moulue 
  • 2 feuilles de laurier  
  • Sel et poivre au goût 

 Options de garniture 

  • Sirop d’érable au goût 
  • Bacon émietté au goût 

Préparation 

  1.  Rincer les pois jaunes à l’eau froide à l’aide d’un tamis pendant environ 1 minute. Réserver. 
  2. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les poireaux, les céleris et les carottes pendant 10 minutes. Remuer fréquemment à l’aide d’une cuillère. 
  3. Ajouter le bouillon de votre choix, les pois jaunes cassés, la sarriette ainsi que les feuilles de laurier. Saler et poivrer au goût. 
  4. Porter à ébullition à feu élevé. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30.  
  5. Retirer les feuilles de laurier avec une fourchette ou des pinces. 
  6. À l’aide d’un bras mélangeur, broyer légèrement la soupe afin qu’elle soit plus crémeuse. 

 Se conserve environ 5 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur. 

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient. 

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