Recette de mayonnaise sans œufs

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Il n’est pas toujours facile de trouver des produits de substitution, surtout lorsque l’allergène est un ingrédient principal de l’aliment! Voici donc la magnifique recette de mayonnaise sans œufs de Thao Nguyen, de Bonbon Collections.

En espérant qu’elle saura agrémenter vos sandwichs, trempettes et autres tartinades.

Donne environ 3/4-1 tasse (180 ml – 250 ml)

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 ml (½ c. à thé) de sel
  • 45 ml (3 c. à table) d’aquafaba (liquide de cuisson des pois chiches)
  • 3-4 pois chiches bien cuits
  • Jus de citron et curcuma au goût
  • 180 ml à 250 ml (¾ à 1 tasse) d’huile permise (canola, olive légère, avocat ou pépin de raisin)

Préparation

  1. Dans un bol de mélangeur à main, mettre le vinaigre de cidre, le sel, l’aquafaba, les pois chiches, le jus de citron et le curcuma. Bien mélanger.
  2. Ajouter l’huile en filet en continuant de mélanger, jusqu’à épaississement désiré.

Se conserve 7 jours au réfrigérateur.

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel de chaque ingrédient.

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