Recette de bœuf au vin rouge à la mijoteuse

Quoi de plus réconfortant qu’être accueilli un soir d’automne frais par l’arôme d’un repas chaud préparé avec soins par un être cher? Pour la personne allergique, qui bien souvent confectionne elle-même chacun de ses repas (par souci de réduire au maximum les risques de contamination), la mijoteuse peut recréer ce sentiment empreint de nostalgie. Profitez bien de cette recette sans allergènes prioritaires, comme si quelqu’un d’autre avait tout pensé pour vous!

Merci sincèrement aux nutritionnistes chez ÉquipeNutrition d’avoir partagé cette recette avec nous! 

Donne 8 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 7 à 8 heures

Ingrédients

• 675 g (1 ½ lb) de rôti de palette de bœuf sans os, coupé en gros cubes de 4 cm (1 ½ po)
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine de riz
• Sel et poivre, au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive aromatisée à l’ail*
• 2 oignons verts, ciselés
• 4 carottes, pelées et coupées en rondelles
• 8 pommes de terre grelot, coupées en deux
• 75 ml (⅓ tasse) de pâte de tomates
• 250 ml (1 tasse) de vin rouge sec (avec ou sans alcool)
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
• 125 ml (½ tasse) d’eau
• 45 ml (3 c. à soupe) de thym frais
• 30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais
• 60 ml (¼ tasse) de persil frais, ciselé (garniture)

* Pour faire votre propre huile d’olive aromatisée à l’ail : faire revenir 8 à 10 gousses d’ail entières dans 1 tasse d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Retirer l’ail avant d’utiliser l’huile.

Préparation

1. Déposer les cubes de bœuf dans un bol. Ajouter la farine de riz, le sel et le poivre, puis mélanger pour bien enrober la viande.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Saisir les cubes de bœuf pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Transférer les cubes dans la mijoteuse.
3. Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile, puis les oignons verts, les carottes et les pommes de terre. Cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant pour bien récupérer les sucs de cuisson au fond de la poêle.
4. Ajouter la pâte de tomates et cuire pendant 1 minute. Verser le vin rouge et gratter le fond de la poêle avec une cuillère de bois afin de décoller les sucs. Laisser mijoter 2 minutes.
5. Transférer les légumes et le contenu de la poêle dans la mijoteuse avec le bœuf.
6. Ajouter les tomates en dés, l’eau, le thym et le romarin. Mélanger délicatement.
7. Couvrir et cuire à LOW pendant 7 à 8 heures ou à HIGH pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre et se défasse facilement à la fourchette.
8. Garnir de persil frais et rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir avec du riz brun.

Par soucis d’uniformité, Allergies Québec a apporté certaines modifications à la recette originale d’Équipe Nutrition.

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.