Pesto sans noix
Parce qu’il est assez difficile de trouver un pesto sans noix sur le marché, voici une version facile à réaliser.
Recette tirée du livre Allergique et gourmand, de Dominique Seigneur.
Donne 125 ml (1⁄2 tasse)
Ingrédients
- 125 g (4 tasses) de basilic frais
- 1 gousse d’ail pelée
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
- Le jus de ½ citron
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Au mélangeur électrique, réduire tous les ingrédients en purée.
Notes : Ce pesto se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur. Dans des bacs à glaçons, il se conserve 6 mois au congélateur.
Si le goût du citron est trop prononcé, ajouter 1 c. à soupe de sirop d’érable.
VARIANTE CROQUANTE
Ajouter 15 g (1⁄3 tasse) de pois chiches rôtis ou 25 g (1⁄3 tasse) de graines de soya rôties (s’il n’y a pas d’allergie au soya) à la préparation, avant de passer le tout au mélangeur.
