Recette de pesto sans noix
Parce qu’il est assez difficile de trouver un pesto sans noix sur le marché, voici une version facile à réaliser.
Recette tirée du livre Allergique et gourmand, de Dominique Seigneur.
Donne 125 ml (1⁄2 tasse)
Ingrédients
- 125 g (4 tasses) de basilic frais
- 1 gousse d’ail pelée
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
- Le jus de ½ citron
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Au mélangeur électrique, réduire tous les ingrédients en purée.
Si le goût du citron est trop prononcé, ajouter 1 c. à soupe de sirop d’érable.
Notes : Ce pesto se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur. Dans des bacs à glaçons, il se conserve 6 mois au congélateur.
VARIANTE CROQUANTE
Ajouter 15 g (1⁄3 tasse) de pois chiches rôtis avant de passer le tout au mélangeur.
N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.
