Pâté chinois du «Far West»

Pâté chinois du «Far West»

Anne-Marie Hamel

Le fameux classique québécois retravaillé! Une recette, sans allergènes prioritaires, parfaite pour que toute la famille puisse avoir son lunch du lendemain.

Donne 8 portions

Ingrédients

  • 3 pommes de terre blanches moyennes, pelées et coupées en cubes (environ 500 g)
  • 4-5 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes (environ 1 kg)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau de cuisson des pommes de terre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
  • 2 ml (½ c à thé) de poivre moulu
  • Sel au goût
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 900 g (2 lb) de bœuf haché maigre ou extra-maigre*
  • 180 ml (3/4 tasse) de tomates en dés en conserve sans sel
  • 1 L (4 tasses) de maïs en grains surgelé
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé

*Peut aussi être remplacé par de la viande chevaline.

Préparation

1-Préchauffer le four à 175°C (350°F).

2-Dans un grand chaudron rempli d’eau, faire cuire les pommes de terre blanches et les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 à 25 minutes). Égouttez-les en prenant soin de réserver de l’eau de cuisson dans un autre contenant.

3-Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’eau de cuisson, l’huile d’olive, le sel de céleri, le poivre et le sel. Réduire en purée à l’aide d’un presse-purée et réserver.

4-Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen.

5-Ajouter l’oignon et le bœuf haché. Remuer régulièrement à l’aide d’une cuillère de bois et cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée.

6-Ajouter les tomates en dés et cuire environ 10 minutes à feu doux ou jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Remuer fréquemment.

7-Dans un grand plat rectangulaire allant au four, déposer le mélange de viande au fond, le maïs surgelé au centre et la purée de pommes de terre au-dessus.

8-Saupoudrer le paprika fumé sur le pâté chinois.

9-Cuire au four pendant 35 à 40 minutes.

 

Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et environ 3 mois au congélateur.

 

Recette inspirée du livre Festins sans pépins, coécrit par Allergies Québec et le Regroupement des centres de la petite enfance de la Montérégie (RCPEM).

 

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.