Galettes à la mélasse

Préparation : 20 min.

Cuisson : 20 min. Quantité : 36 galettes

SANS ŒUFS | LAIT | ARACHIDES | NOIX | GRAINES DE SÉSAME

Allergique aux produits laitiers? Plusieurs margarines en contiennent, aussi est-il important de lire attentivement la liste des ingrédients de celle que vous utilisez.
Durant la cuisson, la pâte prend beaucoup d’expansion. Il vaut donc mieux bien espacer les cuillerées de pâte sur les plaques à pâtisserie (quitte à faire cuire la pâte en deux temps).

Ingrédients :

• 185 ml (3/4 tasse) de mélasse
• 250 ml (1 tasse) de margarine
• 185 ml (3/4 tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide
• 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes
• 250 ml (1 tasse) de boisson de soya
• 1 l (4 tasses) de farine de blé à pâtisserie, tamisée
• 15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique (poudre à pâte)

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Dans un bol, mélangez la mélasse, la margarine et le sucre.
3. Ajoutez le gingembre, la cannelle et le sel. Incorporez le bicarbonate de soude après l’avoir dissous dans l’eau froide. Mélangez.
4. Ajoutez la compote de pommes puis la boisson de soya à la préparation. Mélangez de nouveau.
5. Dans un second bol, mélangez la farine et la levure chimique.
6. Incorporez ce mélange dans le premier bol. Mélangez le tout jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
   À l’aide d’une cuillère, déposez des boulettes du mélange sur des plaques à pâtisserie à revêtement antiadhésif.
7. Mettez au four.
8. Laissez cuire pendant 8 minutes, puis intervertissez les plaques dans le four afin que celle qui se trouvait sur la grille supérieure se retrouve sur la grille inférieure et vice versa. Faites cuire pendant encore 8 minutes.

Cette recette est tirée du dernier livre de Marie-Josée Bettez, « Desserts et autres gourmandises sucrées » (Les Éditions Québec Amérique, 2006, 179 p.). Vous pouvez consulter le site web de l’auteure.