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Recette de Tartinade comme du houmous

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18 mai 2017

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Tartinade comme du houmous

donne 425 ml (1 3⁄4 tasse) de houmous 

Il s'agit d'une tartinade parfaite pour y tremper vos légumes ou agrémenter vos grillades. Une recette exempte des allergènes prioritaires, tirée du nouveau livre Allergique et gourmand, de Dominique Seigneur. 

Le houmous est traditionnellement réalisé à partir de tahini, une pâte de sésame originaire du Moyen-Orient. Ici, l’huile d’olive, l’eau et l’avocat conféreront une texture crémeuse similaire à celle de la recette originale, mais en évitant le sésame.

1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches ou de haricots blancs, rincés et égouttés

125 ml (½ tasse) d’eau

1 gousse d’ail écrasée

1 avocat

Le jus de 1 citron

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

1 c. à café de cumin

Sel et poivre, au goût

Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée. Au besoin, pour obtenir une texture plus légère, ajouter un peu d’eau.

Notes : Cette tartinade se conserve 4 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. L’avocat ayant tendance à noircir, il se peut que le mélange change de couleur, mais le goût restera le même. Elle est excellente avec du pain pita.

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