Recette de tartinade comme du houmous

Il s’agit d’une tartinade parfaite pour y tremper vos légumes ou agrémenter vos grillades. Une recette exempte des allergènes prioritaires, tirée du nouveau livre Allergique et gourmand, de Dominique Seigneur, publié aux Éditions de l’Homme.

Le houmous est traditionnellement réalisé à partir de tahini, une pâte de sésame originaire du Moyen-Orient. Ici, l’huile d’olive, l’eau et l’avocat conféreront une texture crémeuse similaire à celle de la recette originale, mais en évitant le sésame.

Donne 425 ml (1 3⁄4 tasse) de houmous 

Ingrédients

• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches ou de haricots blancs, rincés et égouttés
• 125 ml (½ tasse) d’eau
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 avocat
• Le jus de 1 citron
• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
• 1 c. à café de cumin
• Sel et poivre, au goût

Préparation

Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée. Au besoin, pour obtenir une texture plus légère, ajouter un peu d’eau.

Notes : Cette tartinade se conserve 4 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. L’avocat ayant tendance à noircir, il se peut que le mélange change de couleur, mais le goût restera le même. Elle est excellente avec du pain pita.