Recette de Granola tout naturel

Comme il est souvent difficile de trouver sur le marché des mélanges de granola sans allergènes, nous vous proposons de réaliser votre propre recette sans noix, sans arachides, sans sésame, sans produits laitiers et sans œufs (le blanc d’œuf étant souvent utilisé comme élément liant), mais surtout… sans aucun compromis sur le goût! 

Donne 1,5 kg (12 tasses)

Ingrédients

• 500 g (5 tasses) de flocons d’avoine*
• 20 g (1 tasse) de quinoa soufflé
• 250 g (2 tasses) de carottes râpées
• 150 g (1 tasse) de graines de citrouille grillées
• 50 g (¼ tasse) de graines de lin (facultatif)
• 100 g (1 tasse) de flocons de noix de coco ou de noix de coco râpée non sucrée
• 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable ou de miel
• 85 ml (⅓ tasse) d’huile de noix de coco
• ½ c. à café de sel
• 2 c. à café d’extrait de vanille pur
• 2 c. à café de cannelle moulue
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de cardamome moulue
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 350 g (2 tasses) de fruits séchés (raisins, abricots, canneberges, cerises, mangues, dattes ou pommes) coupés en dés

145 g (1 tasse) de brisures de chocolat noir (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger l’avoine, le quinoa, les carottes, les graines de citrouille, les graines de lin et les flocons de noix de coco. Réserver.
3. Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, cuire le sirop d’érable, l’huile de noix de coco et le sel jusqu’à ce que le mélange soit chaud et liquide. Baisser le feu, ajouter la vanille, la cannelle, le gingembre, la cardamome et le bicarbonate de soude. À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger pendant quelques secondes, jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Verser le mélange chaud sur les ingrédients secs. À l’aide d’une cuillère en bois, remuer délicatement.
4. Étaler le mélange sur la plaque préparée et cuire au four de 30 à 40 minutes en prenant soin de remuer le mélange à mi-cuisson.
5. Ajouter les fruits séchés à la sortie du four et, à l’aide d’une cuillère en bois, bien les incorporer. Lorsque le mélange est refroidi, ajouter les brisures de chocolat, si désiré, et mélanger.

Note : ce granola se conserve 2 semaines à la température ambiante, dans un contenant hermétique.

Recette, tirée du livre de recettes, Allergique et gourmand de Dominique Seigneur.

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel pour chaque ingrédient.