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Poivron Allergies Québec

Essayez cette recette de Pancakes à l’américaine, tirée du livre, Allergique et Gourmand

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29 mars 2017

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Cette version américanisée des crêpes sont prêtes en moins de 20 minutes, elles sauront ravir petits et grands. Donne 12 pancakes 

*allergène à surveiller : blé*

120 g (1 tasse) de farine de blé entier

120 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

1 c. à café de bicarbonate de soude

2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)

2 c. à café de cannelle

¼ c. à café de gingembre moulu

¼ c. à café de sel

500 ml (2 tasses) de boisson végétale

1 c. à café d’extrait de vanille pur

90 g (1⁄3 tasse) de compote de pommes

125 ml (½ tasse) de yogourt végétal nature ou de crème sure végétale

60 ml (¼ tasse) d’huile de canola (pour la cuisson)

Dans un bol, combiner les farines, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, le gingembre et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter la boisson végétale, la vanille, la compote de pommes et le yogourt. Verser dans les ingrédients secs et, à l’aide d’une cuillère en bois, bien mélanger.

À l’aide d’un pinceau de cuisine ou d’un essuie-tout, badigeonner une poêle antiadhésive d’huile et chauffer à feu moyen. En utilisant une cuillère à crème glacée d’une capacité d’environ 60 ml (¼ tasse), verser la pâte dans la poêle chaude. Faire dorer environ 1 minute et, à l’aide d’une spatule, retourner délicatement la pancake et cuire encore 1 minute. Au fur et à mesure, déposer les pancakes cuites dans une assiette et les couvrir de papier d’aluminium afin de les garder au chaud. Huiler la poêle entre chaque addition.

Notes : Ces pancakes se conservent de 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

Elles peuvent aussi être congelées. Les déposer dans un contenant hermétique en les séparant avec du papier ciré, pour pouvoir les décongeler, une à la fois, au moment désiré.

TUILES CHOCOLATÉES

portions : 6

145 g (1 tasse) de brisures de chocolat noir

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou de papier ciré.

Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre les brisures de chocolat. À l’aide d’une cuillère à soupe, répartir le chocolat fondu sur la plaque préparée de façon à obtenir 6 tuiles rondes.

Recouvrir la plaque d’une pellicule plastique et congeler au moins 1 heure ou jusqu’à utilisation.

VARIANTES

Aux bleuets : Au moment de la cuisson, parsemer la pâte de bleuets frais et, à l’aide d’une cuillère, les enfoncer légèrement dans la pancake avant de la retourner.

Chocolatée : Préparer la veille des tuiles chocolatées et les congeler afin de garnir les pancakes le moment venu (voir recette ci-contre). Déposer alors une tuile chocolatée entre deux pancakes chaudes et presser légèrement afin de faire fondre
le chocolat.

ALLERGIE AU BLÉ ?

On peut utiliser la même quantité de farine sans blé.
Nous avons remplacé la farine tout usage par la même quantité de farine Namaste sans gluten. La texture et le goût étaient très proches de ceux de la recette originale.
La farine Namaste sans gluten contient, entre autres choses, de la farine de riz brun, de la fécule de tapioca
et de l’arrow-root.

PAS D’ALLERGIE ?

Aux produits laitiers : Remplacer le yogourt végétal par du yogourt traditionnel à base de lait de vache, que l’on trouve plus facilement et dont le prix est moins élevé. La texture sera similaire.

Aux œufs : En remplaçant la compote de pommes par 2 œufs légèrement fouettés, la texture gagnera en onctuosité.

 

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