Recette de pain à la courge sans allergènes prioritaires

Pour ceux qui cherchent une manière d’éviter le gaspillage des courges de toutes sortes, voici la recette idéale. Le tout, sans allergènes prioritaires!

Donne 2 pains d’environ 12 tranches chacun

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
• 250 ml (1 tasse) de sucre granulé
• 250 ml (1 tasse) de cassonade
• 500 ml (2 tasses) de purée de courge au choix* (citrouille, Butternut, Buttercup, Délicata, etc.)
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille ou de vanille pure
• 625 ml (2 ½ tasses) de farine
• 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue**
• 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue**
• 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu**
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de dattes hachées ou de raisins secs

* Pour préparer une purée de courge, couper votre courge en deux puis gratter les graines avec une cuillère pointue. Badigeonner d’un peu d’huile chaque demi-courge que vous déposerez, face coupée vers le bas, sur une lèchefrite tapissée de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 45 min ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans la chair de la courge. Laisser refroidir et retirer la chair de la pelure à l’aide d’une cuillère. Vous pouvez passer la chair au robot culinaire ou au mélangeur pour obtenir une purée plus lisse.

** Vous pouvez remplacer la cannelle, la muscade et le gingembre par 10 ml (2 c. à thé) d’épices pour tarte à la citrouille.

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un grand bol, combiner l’huile, le sucre, la cassonade, la purée de courge et la vanille. Bien mélanger.
3. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel.
4. Incorporer le mélange de farine au mélange de sucre et de purée de courge et plier la pâte tranquillement à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère de bois. Éviter de trop mélanger.
5. Ajouter les dattes ou les raisins secs en continuant de plier la pâte délicatement.
6. Verser la préparation dans 2 moules à pain huilé de 9 po x 5 po.
7. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre.
8. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Se conserve 7 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel de chaque ingrédient.