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Poivron Allergies Québec

Recette de rouleaux aux fruits

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30 septembre 2019

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Les rouleaux aux fruits du commerce comportent parfois des risques de contamination croisée avec, entre autres choses, le soya, le blé, les noix et les arachides. Il est aussi possible qu’ils soient fabriqués sur la même chaîne de production que certaines denrées contenant des produits laitiers ou des œufs. Cette version, tirée du livre, Allergique et gourmand de Dominique Seigneur, ne comporte aucun risque lorsqu’on utilise les bonnes techniques de préparation.

Pensez les offrir à vos enfants comme gâteries sucrées pour détourner leur attention des bonbons!

Donne de 8 à 10 rouleaux, selon la coupe

Ingrédients

  • 450 g (3 tasses) de fraises coupées en deux
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café d’extrait de vanille pur

Préparation

1.  Préchauffer le four à la plus basse température possible (la plupart des fours permettent une température minimale de 75 °C/170 °F).
2.  Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
3.  Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en une purée lisse.
4.  Verser le mélange sur la plaque préparée et, à l’aide d’une spatule, bien l’étaler en une couche mince et  uniforme.
5.  Cuire au four pendant 4 heures ou jusqu’à ce que le centre de la préparation soit bien pris. Laisser refroidir. Si les côtés de la préparation sont trop cuits et durs, les mouiller avec un peu d’eau.
6.  Couper en rectangles. 


Pour créer l’effet de rouleaux aux fruits, découper des morceaux de papier parchemin de la même taille que les rectangles. Déposer un rectangle sur un morceau de papier et rouler. On peut aussi découper la préparation en petits carrés à déguster tels quels.

Ces rouleaux se conservent 3 jours à la température ambiante, dans un contenant hermétique.


N.B. Les recettes que nous vous suggérons se veulent exemptes des principaux allergènes. Toutefois, il demeure important de faire votre propre vérification de l’étiquetage nutritionnel de chaque ingrédient.

Note 

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