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Poivron Allergies Québec

Pour obtenir des informations à propos des allergies, quelles questions poser aux compagnies?

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10 juillet 2014

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Nous avons jugé utile de proposer la démarche à adopter et quelques exemples de questions à poser.

Démarche :

Lorsque vous devez vous informer sur un produit, communiquez de préférence avec la personne responsable du Service qualité de l’entreprise. Habituellement, elle est le plus en courant du procédé de fabrication du point de vue sécurité alimentaire (bien plus que le répondant du service à la clientèle). Posez vos questions par écrit, soit par courrier soit par courriel, n’attendez pas à la dernière minute et, évidemment, fournissez vos coordonnées complètes.

Exemples de questions :

  1. Votre produit pourrait-il contenir de manière accidentelle l’allergène X?
  2. D’autres produits contenant l’allergène X sont-ils fabriqués sur le même équipement que ce produit? Quelles mesures avez-vous mises en place pour éviter toute contamination?
  3. Le nettoyage de vos équipements est-il validé par les tests de détection de l’allergène X ou des tests pour détecter des traces de protéines?
  4. Faites-vous des analyses d’allergènes sur vos produits finis?
  5. Le test utilisé est-il officiel et reconnu (exemple : par Santé Canada)? Quel est le seuil de détection du test utilisé?
  6. Faites-vous analyser vos produits finis par un laboratoire reconnu? Accrédité ISO (exigences générales de compétences pour effectuer des essaies et/ou des étalonnages, y compris l’échantillonnage)?
  7. Possédez-vous un plan HACCP interne (système d’analyse de danger pour la maîtrise de points critiques) pour l’allergène X?
  8. Que signifie précisément votre mention « peut contenir » l’allergène X? (- présent dans l’usine – contamination accidentelle chez votre fournisseur ou dans l’usine – ingrédient – ajout en petite quantité – autre)
  9. Possédez-vous la garantie d’absence de l’allergène X de vos fournisseurs d’ingrédients pour ce produit?
  10. Utilisez-vous des produits dérivés de l’allergène X? (exemples : huiles, amidon ou sucres, petit lait, beurre, protéines hydrolysées, autres hydrolysats, etc.)
  11. Possédez-vous une politique de gestion des allergènes? Vos employés sont-ils formés à la problématique des allergènes?
  12. Est-ce que votre fournisseur et vous possédez des mesures de prévention sur place qui éviteraient la propagation dans l’usine des aérosols ou des poussières contenant l’allergène X? (exemple : farine de blé)

Les MetsSAGES – vol. 18, no 2 – été 2008

Pour obtenir des informations à propos des allergies, quelles questions poser aux compagnies? Ferdinand Tchounkeu, gestionnaire du Programme CAC

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